L'année 2025
C'est la septième année de la majorité des plants de notre vignoble. L'été fut extrêmement agréable, ce qui augure une excellente récolte. Dans ces conditions, nous avons eu le plaisir de récolter ?kg de raisin en excellent état sanitaire.
Le travail au chai s'est déroulé sans encombre pour réaliser une belle fermentation. Nous avons décidé de proposer les produits présentés ci-dessous. La production a été mise en bouteille en mai 2026 et près de 7.500 bouteilles seront proposées aux associés ou acheteurs.
Nos millésimes 2025 sont les suivants :
🍷 Solaris - Johanniter
> Eloïse
👃 Nez et 👄 Bouche : D’une belle longueur, un vin frais et délicat aux arômes de fruits blancs, mirabelle, pêche et aussi abricot. La vivacité du Johanniter est équilibrée en bouche par la rondeur du Solaris.
🍽️ Accompagnera idéalement : une quiche au saumon, de poissons grillés, d'un risotto aux asperges, des fromages à pâte dure.
🍷 Johanniter - Souvignier Gris
> Harmony
👃 Nez et 👄 Bouche : Un vin vif, à l'aromatique entre citron, poire et herbes fraîches. La bouche est droite, parfaite pour l'apéritif. La longueur est saline.
🍽️ Accompagnera idéalement : des asperges vertes, un poisson en papillotes, herbes et citron, une caille rôtie aux herbes, ou un Brie affiné.
🍷 Solaris - Johanniter - Souvignier gris
> Symphony
👃 Nez et 👄 Bouche : Un vin acidulé, précis, aux arômes de citron vert, pomme, poire Williams et d'une magnifique touche de poivre blanc. La bouche est vive, longue, poivrée.
🍽️ Accompagnera idéalement : huîtres, coquillages chauds (poêlée de coques, couteaux, au beurre et au persil), poulet à l'estragon, daurade grillée, fromages de chèvre au miel.
🍷 Johanniter & Solaris
> Party
👃 Nez et 👄 Bouche : Dépourvu de sucre résiduel, ce vin est sans conteste le plus sec de notre collection. Malgré cela, le Johanniter dévoile tout son côté aromatique avec des notes d’agrumes, d’épices et de fruits exotiques.
🍽️ Accompagnera idéalement : Un saumon ou autre poisson gras s’accordera à merveille avec le Johanniter.
👃 Nez et 👄 Bouche : Un vin généreux, au nez intense de nectarine, poivre blanc, poire, herbes séchées. La bouche est équilibrée, avec une pointe d'amertume en finale.
🍽️ Accompagnera idéalement : Un saumon ou autre poisson gras s’accordera à merveille avec le Johanniter.
🍷 Divico
👃 Nez et 👄 Bouche : D’une robe pourpre, ce vin dévoile un nez de cerises noires bien mûres. Tout en rondeur, la bouche fait penser à un beau cru de beaujolais de type « Morgon » suivie en finale par une légère touche de grillé-vanillé donnée par le chêne.
🍽️ Accompagnera idéalement : La viande blanche telle qu’une pintade, une pièce de porc et s’accordera aussi parfaitement avec de l’agneau grillé et un plateau de fromages affinés.
