L'année 2024
C'est la sixième année de la majorité des plants de notre vignoble. Les gelées des Saints de glace ont détruit plusieurs bourgeons de notre solaris. L'été fut extrêmement pluvieux, nous n'avons dés lors pas ménagé notre travail viticole. Dans ces conditions, nous sommes fier d'avoir pu récolter ?kg de raisin. Le travail au chai n'a pas été de tout repos pour optimaliser la fermentation. Nous avons décidé de proposer les produits présentés ci-dessous. La production a été mise en bouteille en mai 2025 et près de 2.000 bouteilles seront proposées aux associés ou acheteurs.
Cette année, nous nous sommes essayé à la production de mar. Après fermentation des mar nous avons fait distillé à la manufacture urbaine. Cette production de marc sera proposée à la vente dès le mois de juin.
Nos millésimes 2024 sont les suivants :
🍷 Solaris - Johanniter
> Eloïse
👃 Nez et 👄 Bouche : D’une belle longueur, un vin frais et délicat aux arômes de fruits blancs, mirabelle, pêche et aussi abricot. La vivacité du Johanniter est équilibrée en bouche par la rondeur du Solaris.
🍽️ Accompagnera idéalement : une quiche au saumon, de poissons grillés, d'un risotto aux asperges, des fromages à pâte dure.
🍷 Johanniter - Souvignier Gris
> Harmony
👃 Nez et 👄 Bouche : Un vin vif, à l'aromatique entre citron, poire et herbes fraîches. La bouche est droite, parfaite pour l'apéritif. La longueur est saline.
🍽️ Accompagnera idéalement : des asperges vertes, un poisson en papillotes, herbes et citron, une caille rôtie aux herbes, ou un Brie affiné.
🍷 Solaris - Johanniter - Souvignier gris
> Symphony
👃 Nez et 👄 Bouche : Un vin acidulé, précis, aux arômes de citron vert, pomme, poire Williams et d'une magnifique touche de poivre blanc. La bouche est vive, longue, poivrée.
🍽️ Accompagnera idéalement : huîtres, coquillages chauds (poêlée de coques, couteaux, au beurre et au persil), poulet à l'estragon, daurade grillée, fromages de chèvre au miel.
🍷 Johanniter
> Melody
👃 Nez et 👄 Bouche : Dépourvu de sucre résiduel, ce vin est sans conteste le plus sec de notre collection. Malgré cela, le Johanniter dévoile tout son côté aromatique avec des notes d’agrumes, d’épices et de fruits exotiques.
🍽️ Accompagnera idéalement : Un saumon ou autre poisson gras s’accordera à merveille avec le Johanniter.
🍷 Divico
👃 Nez et 👄 Bouche : D’une robe pourpre, ce vin dévoile un nez de cerises noires bien mûres. Tout en rondeur, la bouche fait penser à un beau cru de beaujolais de type « Morgon » suivie en finale par une légère touche de grillé-vanillé donnée par le chêne. Elu « coup de cœur » par le jury de remise des A.O.P.
🍽️ Accompagnera idéalement : La viande blanche telle qu’une pintade, une pièce de porc et s’accordera aussi parfaitement avec de l’agneau grillé et un plateau de fromages affinés.
🍸 Marc de vin
