L'année 2024
C'est la sixième année de la majorité des plants de notre vignoble. Les gelées des Saints de glace ont détruit plusieurs bourgeons de notre solaris. L'été fut extrêmement pluvieux, nous n'avons dés lors pas ménagé notre travail viticole. Dans ces conditions, nous sommes fier d'avoir pu récolter XXXXX kg de raisin. Le travail au chai n'a pas été de tout repos pour optimaliser la fermentation. Nous avons décidé de proposer les produits présentés ci-dessous. La production a été mise en bouteille en mai 2025 et près de XXXXX bouteilles seront proposées aux associés ou acheteurs.
Cette année, nous nous sommes essayé à la production de mar. Après fermentation des mar nous avons fait distillé à la manufacture urbaine. Une production de XXXXX est proposée à la vente.
Nos millésimes 2024 sont les suivants :
🍷 Solaris - Johanniter
> L'Eloïse
👃 Nez et 👄 Bouche : D’une belle longueur, un vin frais et délicat aux arômes de fruits blancs, mirabelle, pêche et aussi abricot. La vivacité du Johanniter est équilibrée en bouche par la rondeur du Solaris.
🍽️ Accompagnera idéalement : une quiche au saumon, de poissons grillés, d'un risotto aux asperges, des fromages à pâte dure.
🍷 Johanniter - Souvignier Gris
> Harmony
👃 Nez et 👄 Bouche : Un vin vif, à l'aromatique entre citron, poire et herbes fraîches. La bouche est droite, parfaite pour l'apéritif. La longueur est saline.
🍽️ Accompagnera idéalement : des asperges vertes, un poisson en papillotes, herbes et citron, une caille rôtie aux herbes, ou un Brie affiné.
🍷 Solaris - Johanniter - Souvignier gris
> Symphony
👃 Nez et 👄 Bouche : Un vin acidulé, précis, aux arômes de citron vert, pomme, poire Williams et d'une magnifique touche de poivre blanc. La bouche est vive, longue, poivrée.
🍽️ Accompagnera idéalement : huîtres, coquillages chauds (poêlée de coques, couteaux, au beurre et au persil), poulet à l'estragon, daurade grillée, fromages de chèvre au miel.
🍷 Johanniter
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👃 Nez et 👄 Bouche : Dépourvu de sucre résiduel, ce vin est sans conteste le plus sec de notre collection. Malgré cela, le Johanniter dévoile tout son côté aromatique avec des notes d’agrumes, d’épices et de fruits exotiques.
🍽️ Accompagnera idéalement : Un saumon ou autre poisson gras s’accordera à merveille avec le Johanniter.
🍷 Divico
🍸 Spirit of St Louis